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有效維護生態環境
今年32歲的黃尹宣，大學昆蟲系畢業後攻讀海洋所，對生態議題相當重視，畢業後，她到義大利攻讀慢食碩士，在荷蘭剩食餐廳實習的經驗，開啟她想回台推廣剩食的想法，為台灣土地盡一份心力。
黃尹宣回台後，開創了拾生態廚房，因多年餐廳工作經驗，結識了不少農民、食品工廠，許多人聽完她的理念，都願意將這些賣相不好卻仍可食用的食材供應給她，也加入新北市農業局的惜食分享網行列。
包裝破損的紫米即便營養價值不輸良品，消費者購買意願低，不僅造成浪費，也讓農民損失慘重，但黃尹宣將它變換成美味布丁塔，塔皮用有機土司邊，布丁本體則是紫米結合餐廳剩下的蛋白，不少消費者嘗過，都不敢相信是剩食製成。
剩酒巧製玉米乳酪
黃尹宣不僅將剩米、吐司邊製成布丁塔，連酒商剩下的試喝酒、喜宴未開封百 家 樂 公式威士忌，都在她的巧手成了玉米乳酪等美味料理；雖無實體店面，她透過擺攤、外燴直接與顧客面對面，她認為只要不斷溝通，就能慢慢改變。
黃尹宣說，每趟從土地到餐桌旅程，都是海洋與大地真心付出的累積，只要願意付出心思，就可以減少食物浪費。
新北市農業局表示，惜食分享網整合政府資源，邀請所有市民力行食物不浪費，並結合民間關注惜食議題團體、公司，發揮創意與行動力，為不會講話的食物發聲，促進社會大眾重視這項議題、減少食物浪費。
(中國時澳門 足球 博彩報)
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